水产黄粉是什么成分

水产黄粉是一种由虾、蟹等水产生物经过加工处理而制成的食品原料，广泛应用于各种食品加工业中。不同于传统的化工合成的食品添加剂，水产黄粉因其自然、健康的特性备受消费者青睐。本文将从水产黄粉的来源、营养成分、用途等方面对其进行详细介绍。

水产黄粉的来源

水产黄粉是由虾、蟹等水产生物经过处理提取而得。虾黄粉是以虾卵为原料，经过炒制、烘干、研磨等工艺制成的深黄色粉末；蟹黄粉则是以蟹卵为原料加工而成的同类产品。由于虾、蟹等水产物种类繁多，加工方式和工艺不同，所得到的水产黄粉的质量也存在差异。

水产黄粉的营养成分

富含维生素和矿物质

水产黄粉是一种天然的食品添加剂，其营养成分丰富，尤其是富含多种维生素和矿物质。虾黄粉富含维生素A、D、E，以及钙、磷、铁、锌、硒等元素；而蟹黄粉中则含有丰富的磷、钾、钙、硒等。

含有高蛋白

水产黄粉也是富含蛋白质的食品原料，蟹黄粉蛋白质含量高达50%-65%，虾黄粉则为30%-35%左右。

低脂肪

相较于其它的动物性食品原料，水产黄粉含有较低的脂肪，因此在食品制作过程中，能够起到减肥、健康的作用。

水产黄粉的应用

由于水产黄粉其营养丰富、特性独特、具有一定的药用价值，因此其广泛应用于食品加工行业。

面包类食品

水产黄粉与面粉混合后可用于制作多种口感与口味不一的面包制品，如芝士虾仁面包、海鲜面包、咖喱虾肉面包等。

肉制品

水产黄粉加入肉馅或压制后，能够起到调味、增色的作用，例如制作虾仁火腿肠、蟹黄汉堡等。

调味品

水产黄粉本身就具有一定的味道，调和其它食品与之混合，能够使味道更加浓郁，如虾黄粉蒜蓉调料、蟹黄粉海鲜酱等。

保健食品

由于水产黄粉富含各种维生素和矿物质，常用于制作各类保健食品，比如虾黄粉口服液、虾黄粉钙铁锌等。

水产黄粉的使用注意事项

水产黄粉一定要选择正规厂家生产的产品，以保证其安全、卫生。

水产黄粉属于天然食品添加剂，虽然不会对人体造成危害，但也要适量使用。

水产黄粉有自身的味道，所以在制作时需要注意搭配食材，以达到良好的口感。

水产黄粉是一种具有丰富营养，安全健康的食品原料，不仅有多种应用，而且具有一定的市场前景和特色，对于食品行业的发展有着重要的推动作用。